Carcassonne: South Seas поддерживает привычный геймплей по укладке плиток оригинального Carcassonne, где игроки добавляют плитку в игровую зону каждый раунд и, при желании, размещают жетон на плитке, чтобы претендовать на владение … чем-то. Однако вместо знакомых городов, дорог и ферм игроки в Каркассоне: Южные моря используют свои меапле для сбора бананов, моллюсков и рыбы, а затем отправляют эти товары трейдерам в обмен на очки. Carcassonne: South Seas – первая игра из новой серии под названием «Carcassonne Around the World».
